IX Encontro de Química dos Alimentos em Angra do Heroísmo

As características benéficas para a saúde dos alimentos tradicionais açorianos estão a ser discutidas no Departamento de Ciências Agrárias da Universidade dos Açores em Angra do Heroísmo, na ilha Terceira.
Trata-se do IX Encontro de Química dos Alimentos, onde a qualidade e a segurança alimentar são objectos de estudo de investigadores nacionais e internacionais. A produção de alimentos e a sustentabilidade é o tema do Encontro, mas a qualidade, a nutrição, a saúde e a segurança alimentar são também objecto de diversos trabalhos de investigação que estão a ser apresentados pelos convidados do Encontro. Alguns produtos açorianos não fugiram à regra e foram analisados à luz da ciência e, no âmbito do programa científico sobre os alimentos tradicionais, os investigadores vão demontrar que o chá e o ananás da ilha de São Miguel são benéficos para a saúde. Célia Silva, do departamento de Ciências Agrárias da Universidade dos Açores, que divide a organização deste Encontro com a Sociedade Portuguesa de Química, são também da opinião de que o leite da pastagem apresenta características muito saudáveis e, serão explicadas por uma investigadora irlandesa. Nos Açores, existe ainda outro produto muito apreciado pela Química - o mel - por uma questão de segurança alimentar. A qualidade de alguns produtos tradicionais, tema central de análise de investigadores nacionais e estrangeiros, no Encontro sobre Química Alimentar, prolonga-ser até ao próximo Sábado, dia 2 de Maio.

(in Francisco Faria / Carlos Tavares)